Sapori dall’oriente: Ristorante Iyo
Parlando di cibi sani credo che sia impossibile non menzionare la cucina giapponese, dove i cibi sapientemente leggeri e facilmente digeribili vengono cucinati al vapore o su apposite piastre teppanyaki – in acciaio e rivestite in cromosabro- per cottura di carne, pesce, riso e pasta. Un giorno per caso ho assaggiato delle deliziose pietanze in un ristorante che porta il nome di IYO. Il locale, aperto ai primi di febbraio, deriva il nome dalle ultime tre lettere di UKIYO o “mondo fluttuante” termine con cui si designa la cultura e l’arte cittadina del periodo Edo, Giappone del XVII – XVIII secolo. Subito entrati lo sguardo si resta attirato prima dalla luce suggestiva delle candele che illuminano i tavoli lineari laminati da un oro pallido e sono disposte accanto alle vetrate poi dall’antico mobile nell’entrata poi ancora dalle strane forme delle lampade appese dai colori ramati e delicati.
Nell’ala ovest del locale i cuochi si cimentano nell’elaborazione di prelibate pietanze difficili da preparare o meglio preparate secondo la tradizione della cucina giapponese. Sarà quindi facile abbandonarsi ai sapori percependo quella che è l’essenza e la delicatezza di ogni pietanza cucinata. E’ il luogo ideale dove gustare assaporare i cibi lontano dalla confusione rallentando i ritmi della città e allo stesso tempo ritrovando equilibrio e armonia. La prima sensazione che mi ha dato questa degustazione, è che i cibi sono talmente preparati con cura che si sciolgono in bocca mi fanno apprezzare appieno questo tipo di cucina e i condimenti…riescono a sottolineare le pietanze al punto giusto. Per esempio prendiamo un piatto come il Wakame, cioè un tipo di alghe, ci credete che io impazzisco per il condimento e ne mangerei ogni giorno? Giusto per dare un’idea per comprendere la qualità del cibo, ho provato diversi ristoranti giapponesi ma questo è davvero il top. Qui si respira davvero un’atmosfera differente sia nei sapori sia nell’aspetto. Più un cibo rimane originale e attaccato alle radici più si apprezza. E dire che io quando cammino per strada ne incontro di ristoranti giapponesi ma dall’esterno sembrano tutti buoni, talvolta belli anche nell’estetica in sostanza l’unico che mi fa pensare “non vedo l’ora di cucina giapponese” è il ristorante Iyo. Se siete indecisi su cosa scegliere, lasciatevi pure guidare da Claudio il proprietario che saprà indicarvi le pietanze più giuste per voi.
Articolo di : Isabella Bianchini
Yio:
Via Piero della Francesca 74
20154 Milano
Tel. 0245476898